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La cuvée "Confidence", AOC Ventoux rouge élevé en fût de chêne, est produite à partir des meilleures parcelles de Syrah et de Grenache noir de la Cave. Nous sélectionnons des vignes âgées, bien palissées et entretenues, avec une charge réduite afin d’obtenir des raisins bien mûrs et la concentration nécessaire à un élevage long en fûts de chêne.

Confidence (élevé en fût de chêne)

A.O.P. Ventoux


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Appellation : A.O.P. Ventoux
Cuvée : Confidence (élevé en fût de chêne)
Conditionnement : Bouteille 75cl
Couleur : Rouge
Millésime : 2014
Degré : 14.00%
Terroir : Les vignes sont situées sur la rive droite du Calavon, exposées plein sud, en haut de coteaux, ou au sommet des croupes graveleuses disposées autour des villages de Roussillon et Goult.
Cépage : Grenache noir, syrah
Vinification : Vinification séparée des cépages en cuve béton à température régulée. Enzymage au quai de réception puis macération pré fermentaire à froid de 24 heures. Fermentation traditionnelle avec remontages journaliers et délestages pendant la phase fermentaire, surtout sur la Syrah. Batonnage des lies en fin de fermentation. Durée de macération : 3 semaines. Assemblage jus de goutte et premières presses. Elevage en barriques de chêne français pendant 12 mois (20% de bois neuf). Soutirage, Assemblage des fûts, Filtration. Mise en bouteille.
Commentaire Dégustation :
Couleur : Belle couleur rouge profond

Nez : Nez riche et complexe

Bouche : Belle continuité en bouche dominés par des arômes boisés encore très présents. Vin jeune à faire vieillir de préférence encore quelques années.

Garde : 5 à 7 ans
Accord : Pot au feu, viandes en sauce, fromages.
Prix : 9.9 € TTC
Disponibilité : Oui