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C’est une vraie tradition de trouver des vins mousseux dans les vins des caves coopératives de Provence. A la Cave de Bonnieux, nous développons depuis plus de 20 ans un partenariat avec une société bourguignonne, spécialisée dans l’élaboration des crémants et autres vins mousseux. Nous envoyons nos vins blancs en vrac (citernes) et après 9 mois d’élaboration et d’élevage nécessaires nous recevons le vin en bouteilles.

Méthode Traditionnelle Blanc de Blanc Brut

Sans I.G.


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Appellation : Sans I.G.
Cuvée : Méthode Traditionnelle Blanc de Blanc Brut
Conditionnement : Bouteille 75 cl
Couleur : Blanc
Millésime :
Degré : 11.5°C
Terroir :
Cépage : Ugni blanc, Clairette
Vinification : La première étape de l’élaboration d’un vin mousseux consiste à produire un vin blanc tranquille, sans bulles, c’est la première fermentation. La méthode traditionnelle (autrefois appelée champenoise) consiste en l’ajout au vin blanc de base d’un mélange de sucre et de levures (liqueur de tirage). Une seconde fermentation alcoolique (prise de mousse) se produit alors en bouteille; ce qui génère du gaz carbonique, qui sous la pression, se dissout dans le vin et créé les fameuses bulles.A la suite de cette deuxième fermentation, le vin est vieilli en bouteille sur les lies de levure, ce qui lui donne davantage de caractère. Les lies s’accumulent dans le goulot de la bouteille au moyen d’un procédé connu sous le nom de remuage (aujourd’hui le plus souvent mécanique—gyropalette). L’élimination de ce dépôt s’appelle le dégorgement.Une petite dose de vin (liqueur de tirage) permettant un ajustement final de la teneur en sucre (brut ou demi-sec) est rajoutée, puis bouchon, muselet et capsule de surbouchage sont mis en place. Le vin est prêt à être expédié et dégusté.
Commentaire Dégustation :
Couleur : Jaune limpide, brillant garni de longs chapelets de fines bulles.
Nez : vif et fruité dominé par les notes de fruits jaunes et de fruits exotiques (ananas, litchi).
Bouche :Bouche ronde et équilibrée
Garde : 2 ans
Accord : Apéritifs, kirs. A servir frais entre 7-8°C
Prix : 7.7 € TTC
Disponibilité : Oui