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Terre D'Antan

A.O.P. Ventoux

TERRE D’ANTAN est notre « pépite » en AOP Ventoux. Nous élaborons cette cuvée que les très bonnes années. Ainsi depuis 2001 et afin de maintenir cette exigence qualitative, 4 millésimes n’ont pas été produits. TERRE D’ANTAN est issu d’une parcelle de 1.45 ha de vieux Grenache plantés en 1968. Les parcelles sont égrappées et effeuillées afin d'obtenir des raisins avec un état sanitaire impeccable et une maturité phénolique parfaite.

Terre D'Antan

A.O.P. Ventoux

Cuvée : Terre D'Antan
Appellation : A.O.P. Ventoux
Couleur : Rouge
Millesime : 2020
Degré : 15,5%
Conditionnement : Bouteille 75cl
Caractéristiques : Charnu, généreux, boisé.
Terroir : Une seule parcelle de Grenache de 50 ans et de vieille Syrah sont cultivées pour cette cuvée. Exposition plein sud. Sol mince et bien drainé convenant parfaitement au Grenache.
Cépage(s) : 70% Grenache noir 20% de Syrah 10% Carignan

Vinfication : Macération pré-fermentaire à froid. Vinification séparée des cépages. Fermentation traditionnelle avec remontages journaliers. Durée de macération : 3 semaines. Elevage : 16 mois en fût de chêne neuf.

Commentaire dégustation

Couleur : Belle robe rouge profond
Nez : Aromatique.Riche et complexe. Arômes boisé mélés aux notes de fruits rouges, de zan et de réglisse.
Bouche :Pas encore à maturité, mais très prometteuse avec une belle complexité et toujours ces arômes de zan et de réglisse.

Garde : 5 à 10 ans

Accord : Gibiers, civets, entrecôte grillée, fromages de caractère.

Prix : 24 € TTC

Disponibilité 1

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Cave de Bonnieux
Quartier de la Gare, 84480 Bonnieux

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